רכיבים

• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים דק
• 4 כוסות פלפלים אדומים פרוסים דק
• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• 1 1/2 כוסות מרק עוף
• 1 כפית טימין מיובש מפורר
• 4 שיני שום גדולות קצוצות
• מיץ לימון טרי לפי הטעם
• אגוז מוסקט טרי מגורר
• 1 כפית שמן זית
• 2 כוסות בצל קצוץ דק
• 1/2 כוס גבינת פרמזן
• 12 דפי פסטה יבשים ללזניה - (18 ס"מ על 9 ס"מ כל אחד)
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום חריף מיובש
• 1 1/2 כוסות גבינת ריקוטה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
• 2 אונקיות חבילה תרד קפוא קצוץ - (10 יחידות) מופשר, מסונן
• 2 כפות חמאה ללא מלח

הוראות הכנה

1. במחבת, טגנו את השום, הבצל, פתיתי הפלפל האדום, התימין, המלח והפלפל לפי הטעם בשמן על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך. שומרים 3 כפות מתערובת הבצל בקערה. מוסיפים את הפלפלים והציר לבצל שבמחבת ומבשלים את התערובת מכוסה במשך 10 דקות, או עד שהפלפלים מתרככים מאוד. טוחנים את התערובת בבלנדר עד שהיא חלקה, מחזירים אותה למחבת ומערבבים עם החמאה. מוסיפים את הבזיליקום, מיץ הלימון ומבשלים את אטריות הלזניה לפי ההוראות שעל האריזה, שוטפים במים קרים ומסננים. מחממים את התנור ל-375 מעלות. בקערה עם הבצל המבושל ששמרנו, מערבבים 1/4 כוס גבינת פרמזן, מוצרלה, ריקוטה, אגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם, תרד, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב. יוצקים כוס אחת של הרוטב לתבנית אפייה לא משומנת בגודל 22.5 על 22.5 על 5 ס"מ.
3. מורחים 3 כפות מילוי על כל אטרייה, מגלגלים כמו רולדת ג'לי, ומניחים בתבנית עם התפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עד שנגמרות כל האטריות. יוצקים את הרוטב שנותר, מכסים בנייר כסף ואופים 25 דקות. מסירים את הכיסוי, מפזרים את גבינת הפרמזן שנותרה ואופים ללא כיסוי עד שהגבינה מזהיבה, כ-5 דקות נוספות. מתכון זה מספיק ל-6 מנות.