רכיבים

• 2 כפות שמן זרעי ענבים
• 2 כפות שמן קוקוס
• 7 בצל ירוק, קצוץ (הפרידו את הקצוות הלבנים/ירוקים בהירים מהחלקים הירוקים הכהים)
• 5 שיני שום, קצוצות
• ראש כרובית, גולמי
• 3 כוסות אורז חום מבושל, קר
• 2 כוסות ברוקולי מבושל, קצוץ דק
• 1 כוס אפונה קפואה
• 3 כפות רוטב סויה דל נתרן
• 2 כפיות שמן שומשום קלוי
• שומשום קלוי, אופציונלי
• בצל ירוק קצוץ נוסף לקישוט
• מלח, לפי הטעם

הוראות הכנה

1. הסירו את הגבעול הקשה של הכרובית ושמרו אותו לשימוש אחר. בעזרת מעבד מזון, טחנו את פרחי הכרובית עד שהם דומים לאורז או לקוסקוס. בסופו של התהליך אמורים להתקבל כ-4 כוסות של "אורז כרובית".
2. מחממים 1 כף חמאה ו-1 כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית.
3. מוסיפים את השום ואת החלקים הלבנים והירוקים הבהירים של הבצל הירוק. מטגנים כדקה.
4. הוסף את הכרובית למחבת. ערבב כדי לצפות בשמן, ואז פזר במחבת והניח בצד; יש לבשל מעט עד שהכרובית תתקרמל (תשחים מעט), מה שיוציא את המתיקות. לאחר מספר דקות, ערבב ופיזר שוב.
5. הוסיפו אורז קר (הוא מתפרק בקלות, כך שלא יידבק במהלך הבישול), את שמן זרעי הענבים והקוקוס או החמאה. העלו את האש לבינונית-גבוהה. ערבבו הכל יחד, פזרו את התערובת על כל המחבת ולחצו מעט על התחתית.
6. השאר על האש כ-2 דקות, כדי שהאורז יטוגן ויהיה מעט פריך.
7. מוסיפים את האפונה והברוקולי ומערבבים שוב.
8. מזלפים רוטב סויה ושמן שומשום קלוי על האורז. מבשלים עוד דקה בערך ומכבים את האש.
9. מוסיפים את החלק העליון של הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים. אני אוהבת לקלות קצת שומשום במחבת יבשה; אני מפזרת את השומשום הקלוי ומעט בצל ירוק קצוץ נוסף מעל האורז כדי להוסיף טעם ופריכות. מתבלים במלח לפי הטעם, ואם רוצים, מוסיפים עוד רוטב סויה. זכרו שאם אתם מגישים את המנה עם משהו מלוח ורוטב (כגון עוף טריאקי), כדאי להימנע מלהוסיף יותר מדי מלח לאורז המוקפץ.