רכיבים
- 3 חצילים גדולים ארוכים
- למילוי הבשר:
- 500 גרם בשר טחון
- פרוסת לחם
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- בצל קטן מגורד
- לרוטב:
- חצי בקבוק רסק עגבניות Mutti
- כוס מים
- כפית שטוחה של מלח
- שתי כפיות שטוחות פפריקה
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
הוראות הכנה
- פורסים את החצילים לאורך בעובי חצי סמ
- משרים את החצילים בקערה במים עם כף מלח גס ( או 2 כפות מלח שולחן) כחצי שעה. ניתן להניח עליהם משהו כבד שלא יצופו אלא יהיו שרועים היטב במים
- מכינים את המילוי:
- מערבבים את הבשר עם התבלינים והבצל
- מרטיבים את פרוסת הלחם וסוחטים אותה ממים.
- מוסיפים את פרוסות הלחם לעיסה ומערבבים היטב שלא ישארו גושים של לחם.
- להכניס את העיסה למקרר להתייצבות.
- כעבור חצי שעה מוציאים את החצילים מהמים ומייבשים עם נייר מגבת.
- מטגנים את החצילים עד להזהבה משני הצדדים וסופגים את השמן בנייר מגבת (אחרת יוצא מאוד שמן)
- ההרכבה:
- לוקחים חציל ומניחים בצלחת\קרש חיתוך
- לוקים כף מעיסת הבשר מכדררים ומנחים בקצה הרחב של החציל
- מגלגלים את החציל על קציצת הבשר ומנחים בסיר סוטאג כאשר הקצה נמצא למטה (שלא יפתח)
- הכנת הרוטב:
- מערבבים את כל החומרים בקערה, בעזרת כף מניחים מעל כל החצלים, (לא מומלץ לשפוך הכל במכה שהחצילים לא יצופו ויתפרקו)
- מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה.